نصائح قبل شراء العسل

نصائح من ذهب بخصوص اقتنائك #للعسل. 

1- لا تشتري العسل إلا من شخصٍ تثق به.

2- لا تشتري العسل من بائع متجول أو على الأرصفة. 

3- لا تسخن العسل كله كما هو. 

4- لا تتردد أخي المشتري من شراء عسل متجمد (لا تعتقد أنك ذكيا إذا لم تشتريه متجمداً).

5- إذا تجمد_العسل بعد أن اشتريته لا تظلم النحال وتقول عنه أنه غشك بل اشكره.

6- ليس كل العسل_يتجمد بسهولة.

إن تبلور_العسل هو دليل على جودته ونقائه، على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ويروج له البعض.

إن تبلور_العسل هو عبارة عن خاصية طبيعية للعسل وهي من دلائل جودته وتختلف سرعة ونسبة التبلور من نوع لأخر اعتماداً على مجموعة من العوامل:

العامل الأساسي هو نسب أنواع السكريات المكونة للعسل، هذا الأخير يتكون من عدة أنواع من السكريات أهمها الجلوكوز والفركتوز، تختلف هذه النسب باختلاف نوع ومصدر العسل، ولا تؤثر هذه النسب في جودة العسل.

وكلما ارتفعت نسبة الكليكوز في العسل كلما كانت عملية التبلور أسرع وكانت الحبيبات أدق حجما، فالعسل الذي يتوفر على نسبة 28% من الكليكوز يتبلور بسرعة كبيرة. في حين أنه كلما كانت نسبة الفركتوز أعلى كلما بقي العسل على حالته السائلة لمدة أطول.

كذلك نسبة الماء الطبيعية في العسل، فكلما كانت نسبة الماء في العسل قليلة (وهذا من مؤشرات جودة العسل) كلما زاد احتمال حصول التبلور.

بالإضافة إلى هذا، وجود حبوب اللقاح وبقايا شمع الخلية في العسل قد يؤدي إلى حدوث عملية التبلور.

فضلا عن درجة الحرارة، حيث يحدث التبلور بشكل سريع في حرارة تتراوح ما بين 16 و20 درجة مئوية، وكلما ارتفعت الحرارة كلما ارتفعت نسبة ذوبان السكريات في العسل وحافظ العسل على قوامه اللزج، كما تؤدي درجات الحرارة المنخفضة التي تقل عن 4 درجات مئوية إلى بطء عملية_التبلور أيضا..